Sõõrikute põhi RAISED DONUT BASE pärmitaigna sõõrikute valmistamiseks 12,5kg

Koostisosad: NISUJAHU (kaltsiumi, niatsiini, raua, tiamiiniga), taimeõli (rapsiseemned), suhkur, dekstroos, kergitusained (dinaatriumdifosfaat, naatriumvesinikkarbonaat), emulgaatorid (E471, E481, E472e), sool, glükoosisiirup, terve MUNAPULBER, vadakupulber (PIIM), stabilisaatorid (guarkummi, pentanaatriumtrifosfaat), PIIMAVALK, jahu töötlemisvahend (askorbiinhape), looduslik lõhna- ja maitseaine.

Retsept:

• 1000 g Raised Donut base pulbrit

• 1000 g nisujahu

• 1000 g vett

• 100 g pärmi

Valmistamine:

1. Sega kõik koostisosad kokku. Sega 2 minutit aeglasel kiirusel, seejärel 8–12 minutit kiirel kiirusel, kuni tainas on ühtlane.

2. Hoia tainast 26-28°C juures. Lase seista 10 minutit.

3. Anna taignale soovitud kuju (rõngas, pall)

4. Lase kerkida 35-40°C juures ja 60-70% õhuniiskuses kuni 50 minutit.

5. Lase taheneda kuni 10 minutit enne praadimist.

6. Prae kvaliteetses rasvas:

   • Rõngassõõrikud: 180-190°C juures, 1 minut mõlemalt poolt.

   • Pallisõõrikud: 180-190°C juures, 1,5–2 minutit mõlemalt poolt.