RAISED DONUT BASE Основа для дрожжевых пончиков 12,5kg

RAISED DONUT BASE Основа для дрожжевых пончиков 12,5kg

Ингредиенты: Обогащённая пшеничная мука (пшеничная мука, кальций, ниацин, железо, тиамин), сахар, растительное масло (рапсовое), обезжиренный молочный порошок, порошок яичного желтка, соевая мука, разрыхлители (динатрий дифосфат, гидрокарбонат натрия), соль, модифицированный крахмал (пшеница), эмульгатор (соевый лецитин), натуральные ароматизаторы, стабилизатор (карбоксиметилцеллюлоза натрия), натуральный лимонный ароматизатор.

Применение: 2000 г смеси, 900 г воды.

Поместите сухие ингредиенты в миску. Медленно добавляйте воду в течение 1 минуты на низкой скорости. Соскребите остатки со стенок и перемешивайте на средней скорости в течение 2 минут. Температура теста должна быть 23°C–24°C. Оставьте на 10 минут перед использованием, затем используйте в течение 20 минут. Обжаривайте в качественном жире при температуре 185°C–190°C по 1 минуте с каждой стороны.

Эти инструкции являются рекомендацией и могут потребовать корректировки в зависимости от условий конкретного производства.