CAKE DONUT MIX Порошок для пончиков 25кг

CAKE DONUT MIX  Порошок для пончиков 25кг

Ингредиенты: обогащённая ПШЕНИЧНАЯ МУКА (ПШЕНИЧНАЯ МУКА, кальций, ниацин, железо, тиамин), сахар, растительное масло (рапсовое), обезжиренный МОЛОЧНЫЙ порошок, порошок ЯИЧНОГО ЖЕЛТКА, СОЕВАЯ МУКА, разрыхлители (динатрий дифосфат, гидрокарбонат натрия), соль, модифицированный крахмал (ПШЕНИЦА), эмульгатор (СОЕВЫЙ лецитин), натуральные ароматизаторы, стабилизатор (карбоксиметилцеллюлоза натрия), натуральный лимонный ароматизатор.

Рецепт:

2000 г смеси Donut Mix

900 г воды

Инструкция по приготовлению:

Подготовка ингредиентов: Поместите сухие ингредиенты в миску.

Смешивание: Медленно добавляйте воду в течение 1 минуты на низкой скорости. Соскребите остатки со стенок миски и перемешивайте на средней скорости в течение 2 минут, пока тесто не станет однородным.

Температура теста: Держите тесто при температуре 23–24°C.

Использование: Оставьте тесто на 10 минут перед использованием. Используйте в течение 20 минут после этого.

Жарка: Обжаривайте в качественном жире при температуре 185–190°C:

• Кольцевые пончики: 1 минута с каждой стороны.

• Шариковые пончики: 1,5–2 минуты с каждой стороны.